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翻糖来自音译Fondant，源自于英国的艺术蛋糕 ， 翻糖是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料 。上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准 。
翻糖蛋糕：
【翻糖为什么叫翻糖】是一种工艺性很强的蛋糕 。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上 ， 再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽 。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长 ， 而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕 。

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