文章插图
1、主料:驴肉1300g ， 辅料白酒10ml ， 盐3g ， 蚝油15ml ， 老抽10ml生 ， 抽10ml ， 八角5g ， 花椒5g ， 陈皮5g ， 山楂5g ， 甘草2g ， 冰糖30 ， 葱20g ， 姜20g。准备原料;
2、驴肉泡在清水里1个上午 ， 去除驴肉中的血水;
3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块;
4、半锅清水里 ， 加入1大勺的白酒 ， 加入几片姜;
5、驴肉凉水下锅 ， 大火烧开转小火;
6、直到锅中出现大块的血沫就关火 ， 将驴肉捞出;
7、准备各种佐料;驴肉放入高压锅中;
8、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;
9、加入白酒1大勺 ， 再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料;
10、加入1大碗开水;撒上葱段姜片;
11、高压锅开火 ， 炖煮1个小时 ， 关火后焖一个下午;
【高压锅酱驴肉的做法 比普通锅省将近一半的火力】12、拿出酱驴肉 ， 凉透切片即可食用;
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