文章插图
1、处理好甲鱼 ， 肚子里面的杂物不要 ， 腿上去掉指甲 ， 所有部位都要都要处理干净 ， 然后用热水 ， 把甲鱼冲洗一遍 ， 搓掉粗糙的皮 。
2、甲鱼块放入冷水锅中 ， 水烧开后 ， 煮二分钟左右 ， 捞出洗干净沥干水份备用 。
3、小米椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 葱 ， 火腿 ， 洋葱切好备用 。
4、锅里放油 ， 油温3层熟 ， 放入大蒜 ， 小米椒 ， 生姜爆香 ， 在放入火腿 ， 炒出香味 ， 在把甲鱼放进去翻炒均匀 。
5、盖上锅盖焖30秒左右 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 白胡椒粉翻炒均匀 ， 盖上锅盖再焖20秒 。
6、放入洋葱翻炒均匀后烧开后转小火炖 。
【生爆甲鱼做法 经验内容仅供参考】7、剩一半汁时 ， 放入葱绿 ， 盐 ， 开大火收汁到想要的程度加入适量的吃鸡精 ， 翻炒均匀出锅装盘 。
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