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绿豆发芽需要换水 。水是发芽的必要条件，每天换水发芽更快 。发豆芽时，豆芽本身会发出热量 。要是不勤换水，温度会越来越高 ， 氧气会减少，豆芽会烂根、变黑，甚至全部烂掉，因此需每天换水 ， 降低过高的温度，使豆芽能正常生长 。
绿豆芽介绍：
【绿豆发芽需要换水吗】绿豆芽在中国芽菜消费中占比最大，口感好，营养丰富 。芽菜以鲜活的形式上市，极富脆性，含有丰富的VC，是人们生活中不可缺少的食品原料 。近年来 ， 中国芽菜产业发展迅速，从作坊式发豆芽方式逐步转为工业化规模生产，出现了大量日产50～100t的芽菜工厂 。

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