之前买的山药放在厨房角落里，结果发现发芽了 。=，那么山药发芽了还能吃吗？

能吃的 。
山药是薯蓣科植物，和茄科土豆发芽了就有毒不一样，山药发芽了之后并不会产生毒素，是可以食用的 。
【山药发芽了还能吃吗？】但是山药发芽的过程会消耗储存起来的营养，因此发芽之后的山药营养价值会降低一些，所以购买的山药要尽早吃掉，不要放到发芽了 。在选购山药的时候，也不要选择已经发芽的山药 。

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