是直接吃水果吸收好还是喝纯果汁吸收好呢

皇冠蓝莓为您解答：人体对纯果汁吸收好，还是水果吸收好？
相信很多人都喜欢自己在家榨果汁，营养又健康。但是很多人都在鲜榨果汁的过程中发现，果汁如果静置一段时间后，颜色就会变得浑浊不清，口感也大打折扣。这到底是怎么回事呢？其实这就是果汁的氧化现象。相信大家最关心的应该是果汁氧化了还有营养吗，今天小编就带领大家一起来探寻生活中的真相，解密果汁氧化了还有营养吗？水果吸收好，还是果汁吸收好？什么果汁才是健康果汁？
【是直接吃水果吸收好还是喝纯果汁吸收好呢】

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一、果汁氧化了还有营养吗？
要知道果汁氧化了还有营养吗就得先了解果汁为什么会氧化。果汁氧化是鲜榨果汁中常见的现象，果汁氧化后营养成分大减，并且口感也受影响。果汁为什么会氧化呢？这跟大家使用的果汁机有很大的关系。市场上一般的果汁机都是采用净甩的形式榨汁，也就是通过果汁机的高速旋转，将果汁与果肉分离，然后通过过滤网，将果汁甩出。在这个过程中，高速旋转容易发热，同时金属刀片也容易导致氧化。而滤网的设计则使得水果中的纤维不能被过滤除去，但是由于高速的旋转与搅拌，水果中的营养成分已经被破坏，并且大面积的接触空气，使之营养成分进一步变质、氧化，从而导致了果汁变色。

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二、水果吸收好，还是果汁吸收好？
喝果汁更好。因为非水溶性纤维素就是我们说的水果“粗纤维”，除了促进消化以外没有太大作用，但是促进消化的话水果里面的酵素更有效，而且消化粗纤维还得耗费能量，这样一来其实水果内含的营养吸收完就没剩多少了，所以喝果汁更有利于营养吸收。

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三、什么果汁才是健康果汁？
先来一轮不同类型果汁营养价值排名：
【HPP果汁＞NFC果汁＞100%纯果汁＞果汁饮料】
相信大家对果汁饮料都很了解，就是市面上的果粒橙，每日C等等，而100%纯果汁就是大家都熟悉的汇源纯果汁啦，那么什么是NFC果汁与HPP果汁呢？

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首先我们来了解一下NFC果汁：
NFC是Not From Concentrate 的缩写，意思就是非浓缩还原。
通俗一点，就是NFC果汁就是水果原汁，不添加任何东西，有些产品会采用“原榨”这一概念，与鲜榨果汁的区别就在于保质期长短，NFC果汁经过巴氏杀菌，在冷藏条件下，可以保存一个月左右。

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HPP冷压榨果汁的程序更为复杂
冷压，严谨一点应该翻译为“冷压技术”，顾名思义，这是一种压榨方法。
冷压技术就是利用压榨的方法，通过压力将水果中的水分挤压出来，这样在工作的过程中，保持常温。虽然在杀菌方面已经有了巴氏杀菌和超高温灭菌，但这两种方法都会使果汁达到一个很高的温度，对果汁造成一定的营养和风味的缺失。
于是，HPP就诞生了（High Pressure Processing）超高压冷灭菌技术，让果汁承受400—600MPa的高压，在这种环境下，绝大多数微生物无法生存。去菌的同时，还会保留果汁原有的口感和营养元素。

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虽然技术在最高程度上保留了果汁的口感及营养，但这种保留是有代价的！