请问阿胶糕究竟是软的还是硬的呢？

软硬适中 。
阿胶糕的软硬是由于制作工艺不同而导致的，有软一些的也有硬一些的，不过，一般市场上常见的阿胶糕外表看起来质地比较硬，片片分明 ， 但是吃起来却不会很硬，反而香甜弹软，让人吃起来还想吃 。
【阿胶糕是软的还是硬的】如果阿胶糕特别软，不成型的话，多考虑是加黄酒或加水加多了的原因；如果特别硬，嚼不动的话 ， 则多考虑是由于熬的时间太久或者阿胶放多了的原因 。

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