【西湖醋鱼用什么鱼】

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西湖醋鱼用草鱼 。西湖醋鱼，以草鱼、酱油、米醋、姜末等食材用料烹制 ， 色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜清香、口感软嫩、带有蟹味 。前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系 。2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一 。
菜品起源：
据清代《两般秋雨庵随笔》记载，为宋代名厨宋五嫂创制，时名宋嫂鱼 。宋五嫂为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振 ， 奉为脍鱼之师祖 。从此，宋嫂鱼羹扬名世界；其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今 。另据载 ， 西湖醋鱼名称是始于清代 。

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