家里的小孩喜欢吃外面小摊炸的鸡柳，我想要在家自己做，更加卫生，就是不知道炸鸡柳用面粉还是淀粉？

推荐用淀粉 。
用淀粉来炸鸡柳有两个好处，首先可以起到腌制鸡肉的作用，令鸡肉保持鲜味和嫩的口感；其次用淀粉炸出来的鸡柳外皮会比较脆 。
而如果用面粉 ， 炸出来的鸡柳外皮会比较软，不够脆，而且外皮也会比较厚 。
小贴士：
【炸鸡柳用面粉还是淀粉】其实市面上也有专门卖的炸鸡柳专用的腌料包 ， 里面包含了各种调味料以及所需要的淀粉 ， 非常方便，怕麻烦的可以直接买这种腌料包 。

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