【炸鸡柳用的生粉是什么粉】我想要在家自己用鸡胸肉来炸鸡柳，看到食谱说要用生粉，不知道炸鸡柳用的生粉是什么粉？

生粉其实就是土豆淀粉 。但是炸鸡柳更推荐用红薯淀粉 。
因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强 ， 遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来炸鸡柳以及其他的油炸食品 。
而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；另外，还有一种玉米淀粉，加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒 。

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