鱼锅贴饼子技巧

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【鱼锅贴饼子技巧】鱼锅贴饼子这道菜是非常不错的，蘸着鱼汤的玉米面饼子味道也是非常好的
接下来我们就开始准备材料，我们先开始活饼子的面团
面粉200克，玉米面200克，泡打粉五克，小苏打一克

把所有的料放入面粉里活成稍微软一点的面团，醒一会

再准备一下炖鱼的料，嗯我用的是胖头鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，大料，花椒
首先我们把鱼处理干净，锅里倒入少许的色拉油，预热后加入，葱姜蒜，干辣椒大料，花椒炒香，再加入处理干净的鱼放入锅里煎

等煎至两面金黄的时候加入水等到开锅后，加入盐，味精，鸡粉，老抽调味

把我们提前准备好的玉米面团分成大小均匀的剂子，贴在锅边，加盖继续炖着，大约炖20多分钟把，这个时候鱼熟了，饼子也就熟了，出锅装盘就可以了

我的解答完毕，希望对你有所帮助

食材
主料勾杠鱼2000g;玉米面500g;小麦面粉150g;黑豆面150g;水550g;鲜酵母12g
辅料大蒜120g;大葱15g;生姜20g;盐3/2茶匙;白糖3/2茶匙;黄酒2汤匙;生抽2茶匙;老抽1茶匙;陈醋1汤匙;干辣椒5个;八角3个;花椒1汤匙
步骤
1.把玉米面、黑豆面、小麦面粉放入盆中拌匀。
再倒入用清水融化的鲜酵母水。
2.拌匀后揉搓成团。
加盖饧发至面团原体积2倍大。
3.大葱斜切成段，生姜切片。
4.勾杠鱼去鳃和内脏后洗净沥干水分。
5.锅内放入适量的油，油温6成热时分批放入勾杠鱼。
6.煎炸至两面金黄后盛出。
7.锅内留底油，把大蒜瓣煎至微黄色。
再放入干辣椒、花椒、八角、大葱炒出香味。
8.放入煎好的勾杠鱼。趁热烹入料酒、、陈醋，加生抽、老抽、盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠关火。
9.发酵好的玉米面团取一块搓圆后按扁。
10.放入已经预热的电饼铛内，烙至两面微黄表两面刷油，再烙至金黄色出锅。