听说做蛋糕要低筋面粉，但是我家里只有普通的面粉 ， 我一个做过蛋糕的朋友说 ， 没有低筋面粉也可以用普通面粉，想问下普通面粉和低筋面粉做蛋糕的区别？
主要在蓬松度上面有区别 。
低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，因此用低筋面粉做出来的蛋糕，更容易达到蓬松的效果，吃起来口感也更好 。
【普通面粉和低筋面粉做蛋糕的区别】而中筋面粉主要食用来做一些中式的面食，比如说面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等，中筋面粉虽然也能做蛋糕 ， 但是蓬松度要低一些，口感较差 。
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