我准备拿紫薯作为主食，当做减肥餐，但是纠结在水煮和蒸上面 。请问紫薯水煮好还是蒸好？
蒸好 。
【紫薯水煮好还是蒸好？】紫薯相对于水煮来说蒸会比较好 。因为紫薯中含有水溶性的天然色素花青素 ， 花青素具有抗氧化性、抗自由基等作用，若是水煮的话，就会使花青素溶于水中，流失部分的营养物质，而蒸紫薯的话，是用蒸气的热度将紫薯蒸熟的，不会经过水，所以相对而言能够很大程度上的保留住紫薯的营养成分 ， 在这一方面上来说紫薯还是比水煮的好一些 。
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