早上去市场购买了一些羊肚菌，打算用来煮肉吃，而在烹饪羊肚菌时，需要焯水吗？
【羊肚菌需要焯水吗】
看情况 。
若是新鲜的羊肚菌，一般建议焯水后食用，这是因为羊肚菌外表凹凸不平 ， 常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质，焯水后食用，能够起到高温消毒的作用，对食用口感和安全都有所提升 ， 若是干的羊肚菌可以不焯水，因为在泡发羊肚菌的过程中，已经流失了一部分营养成分，焯水的话会使羊肚菌变软，口感和营养上会有所影响 。
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