最近身体有些虚弱 ， 想自己熬一些银耳汤食用，而在制作银耳汤时，是冷水下锅还是开水下锅？

一般冷水下锅更好 。
【银耳汤是冷水下锅还是开水下锅】在煮银耳汤时，常有人纠结是冷水下锅还是开水下锅？其实一般建议冷水下锅更好，因为开水下锅银耳会由于误差，导致熬出的银耳难以出胶，还会对其营养价值有所降低，而冷水下锅，经过慢慢升温的方式加热银耳，能够增加出胶的速度，煮出的银耳水分和营养都是比较不错的 。

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