【使油条嫩的方法】

文章插图
1、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开 ， 和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱） 。
2、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条 。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；锅热倒油 ， 油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可 。

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