文章插图
1、把藕衡放在菜板上 ， 切成圆片就行了 ， 或者把藕竖起来切成片 ， 再切成丝 。不要横着切 ， 横着切片再切丝 ， 藕就很碎 ， 成不了丝了 。将莲藕去节、削皮 ， 粗节一剖两半 ， 切成薄片 ， 用清水漂洗干净 。
【莲藕怎么切丝 莲藕怎么切】2、为了防止藕发生变色 ， 可将它泡在淡盐水中 ， 在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化 。
3、藕片切好后 ， 浸泡在清水中 ， 一方面洗去其中的粘性物质 ， 另一方面 ， 防止其变色 ， 炒出其色不好看 。
4、炒藕片时越炒越粘 ， 可边炒边加少许清水 ， 不但好炒 ， 而且炒出来的藕片又白又嫩 。

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