中午去市场买了一些面粉，打算制作烧麦 ， 而烧麦是烫面还是凉水面呢？
一般建议用烫面 。
【烧麦是烫面还是凉水面】在制作烧麦时，一般建议用烫面较好 ， 也就是热水和面制作的面团，因为在热水的作用下，面粉中的蛋白质会有所凝固 ， 并且分解一部分水分，其中的淀粉会吸收大量水分，出现膨胀情况，这样制作出的面团软糯、有弹性，成品还会呈现半透明状 ， 食用口感上细腻、有甜味，但是需要注意热水和面的温度，一般建议在60-100度为好 。
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