炒方便面的时候通常需要过冷水，那么请问炒方便面为什么要过凉水？

使方便面更具有筋道 。
【炒方便面为什么要过凉水】方便面中的面条是碱面中的一种，具有一定粘性，要是煮过之后不过水，那么在炒方便面的时候很容易导致方便面粘锅，其次，过水之后的方便面会更加的有筋道 ， 食用起来更加的好吃，所以一般人们在炒方便面的时候都需要进行过一遍凉水 。

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