【鸡是冷水焯水还是热水】
鸡肉是非常有营养的食物，常用于煲汤食用，但不知道鸡肉是用冷水焯水好还是热水焯水好呢？
冷水焯水 。
处理肉类焯烫的步骤和处理蔬菜是不同的，肉类在受到超高温的情况下 ， 其肉质会突然紧缩 ， 如果开水下锅焯烫的话，鸡肉会变得干硬发柴，影响口感 ， 还会残留加重的腥味，需冷水下锅，放入适量姜片、料酒焯烫为好 ， 这样鸡肉能慢慢且均匀受热，大概焯烫2-3分钟，撇去表面浮沫即可捞出冷水冲洗备用 ， 这样鸡肉吃起来更有软嫩，不柴也不腥 。
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