今天吃的芦苇笋很苦，那么请问野生芦苇笋为什么会苦？
自身原因
芦苇笋中含有一定量的草酸 ， 本身具有一定的苦味，属于一种正常的现象，是可以正常食用的，只需要在吃之前进行焯水即可 。
变质所致
【野生芦苇笋为什么会苦】芦苇笋发苦还有一个原因就是发生了变质 ， 其中的营养成分发生了变质，从而导致芦苇笋出现发苦的现象，这时候的芦苇笋是不建议再食用的，容易加重人体胃肠道负担 ， 从而不利于人体的健康 。
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