本来打算在家里包粽子，但是我家没有食用碱了，想问下包粽子可以用小苏打代替食用碱吗？

包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的 。
【包粽子可以用小苏打代替食用碱吗】主要是因为小苏打的主要成分和食用碱的主要成分大致相同 ， 小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物 ， 因此，在包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的 。
包粽子放小苏打的话，能使糯米更为黏、软，色泽更加金黄，也能缩短蒸煮粽子的时间，制作出来的粽子口感也会很好，两者在制作粽子时所发挥的功效其实都是差不多的 ， 因而在缺乏食用碱材料的时候选用小苏打来替代，是完全可以的 。

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