我对于粽子是比较喜欢吃碱水粽子的 ， 但是不知道放什么碱 ， 想请问做粽子放食用碱还是小苏打？
【做粽子放食用碱还是小苏打】食用碱就是小苏打，两者是一样的东西，其在粽子中就是用来增加粘性、改善口感、味道、外观的，一般制作碱水粽子比较常用到 。
但是粽子中并不一定要放食用碱，一般是制作碱水粽子才需要用到 ， 正常的粽叶也是能够做到口感软糯、味道香浓的程度的 。
所以做粽子放食用碱的话最好是根据自己的粽子需求来选择，并不建议制作粽子就放食用碱，这样并不健康 。
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