最近想要减肥 ， 听说鸡胸肉热量低，就买了，想问下鸡胸肉怎么炒好吃又嫩？

1.拍打鸡胸肉：把买来的鸡胸肉用刀背拍打 ， 横向拍打出条纹状，纵向拍打成沟状，将鸡胸肉拍打出花，可以将鸡肉纤维锤断 ， 吃起来口感更嫩 。
2.事先腌制：将鸡胸肉切片 ， 放入大碗中，然后加入适量的食盐、料酒、生抽、黑胡椒粉等，用手反复抓一分钟，然后放如冰箱腌制3-5小时 。可以使鸡肉的组织变得柔软 ， 吃起来就不那么柴、硬了 。
【鸡胸肉怎么炒好吃又嫩】3.改变烹饪方法：煮老、煮过久的鸡胸不好吃，所以煎鸡胸肉的时候建议先煎后焖，水煮时则以低温水煮，用电锅蒸最好先蒸后焖 。以焖取代开火烹调 ， 就能尽可能保留住肉汁，令干柴、难咬的鸡胸肉变得比较滑嫩 。

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