豆腐放久了怎么表面变黄了,长了一点白毛白色的发霉豆腐是毛豆腐，这是将豆腐进行人工发酵,让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称“毛豆腐” 。通常豆腐用稻草遮住，藏一个礼拜，使用独特的秘制酸水会使霉毛又白又长，像绒毛一样 。形成白色的毛豆腐 。
黑色打底发霉豆腐就是臭豆腐了 。这是选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，在特有的温湿度作用下，表面会生出白毛，颜色变灰 。形成黑色的臭豆腐 。
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