看到很多人蒸螃蟹的时候 ， 都会把肚子朝上，为什么？

1、防止蟹黄流出：螃蟹肚子缝隙多，背壳没有缝隙，肚子朝上摆放，在蟹黄溢出时正好可以被背壳接住 。
2、熟的快：螃蟹的肚子缝隙较多 ， 摆放在上面，接触的热气较多，热气从缝隙中进去 ， 可以增快螃蟹变熟，同时可以达到杀菌的目的 。
【蒸螃蟹为什么要肚子朝上】3、保持完整：螃蟹的脚放在下面，受不了高温时 ， 它脚会开始乱动，容易散架，而放在上面时，它的脚只会在空中气中乱动，没有受力点 ， 蒸熟还能保持完整的螃蟹 。

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