打算做鱼头豆腐汤，但火候问题有些不清楚，不知道大火炖好还是小火炖好呢？
大火炖 。
【鱼头豆腐汤用大火炖还是小火炖】煮鱼头豆腐汤不同于炖煮鸡汤之类的食材，其煮制时间大概在30分钟左右，不适合久炖，否则鱼头肉质反而会变老，吃起来鱼肉发柴，而且鱼头身形会散开，十分影响美观，通常煮的时候都是大火煮开，然后转中大火继续快煮熬制汤色奶白即可 。
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