很多人熟食店之所以不用这样的卤肉香膏，因为一个重要原因，凡是添加剂都不耐高温，长期反复煮制，就会破坏添加的分子结构，所以放了添加剂的卤水很容易变质变味 。
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如何辨别熟食是否用了卤肉香膏的方法
1.用了添加剂的卤肉，都是闻着很香，但是吃起来不香，而没有用添加剂的卤肉则是闻着没啥味道，吃起来却很香 。
2.放了添加剂的卤肉，吃完会感觉口干，而且吃得多了会有股怪味 。
【卤料里面一种很香的东西叫香膏,香膏是什么】3.摆摊和小店用卤肉香膏一类的添加剂使用较多 。
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