藕是生活中常见的食材，很多人日常都喜欢吃藕，我也是，平时就很喜欢吃莲藕，藕变紫色了还能吃吗？
藕变紫色一般是正常的氧化反应，可以继续食用 。
【藕变紫色了还能吃吗】莲藕口感清甜可口，在莲藕中含有丰富的酚类物质，酚类物质会和空气中的氧气发生反应，若是用铁锅煮莲藕，莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物 ， 久煮或者静置一段时间后还会变黑，属于正常的氧化反应 ， 变色不影响食用 。
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