家里刚刚炸了茄子，炸了茄子之后的油还能继续用吗？

看情况而定 。
只要炸完茄子之后的油没有出现变浑浊、没有出现油质变黑的情况时都还可以继续使用 。
【炸过茄子的油还能用么】但需要注意的是尽量尽快将其食用完，并且注意不能将这些已经炸过的油再进行高温烹饪，因为这些油在第一遍炸时其中的脂肪酸就已经遭到破坏了，再高温烹饪的话会产生对人体有害的成分 。

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