买了一些去了皮的大蒜，但大蒜去皮后不知道能不能放冷冻保存呢？

去皮大蒜剁成蒜泥后可以冷冻 。
【去皮的大蒜可以冷冻吗】去皮后的大蒜根据不同菜品有多种切法要求 ， 如：整瓣蒜、切片蒜、蒜泥、蒜末等，其中整瓣蒜、切片蒜不宜冷冻保存，因为冷冻后会出现脱水结冰变硬的现象，等解冻后蒜块会变得有些糜烂 ， 甚至蒜香味流失，而蒜泥本身就接近于软烂状态，冷冻后形态不会发生多大的改变，只是蒜香味没有新鲜的浓郁，但依旧可以食用 。

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