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1、香椿可以冷冻保存 。香椿是一种富含碳水化合物和纤维素的蔬菜，常温放置容易出现腐烂变质和变老的情况，而低温的环境可以抑制细菌的生长，有延长保质期的作用 。并且香椿放在冷冻室中并不会发生什么质量改变的情况，因此香椿是可以冷冻保存的 。
【香椿能冻吗? 香椿能冻吗】2、香椿冷冻前需要焯水，没焯水的香椿直接冷冻会被冻坏 。香椿中含有大量的水分，在冷冻室中水分会凝结成冰，体质变大 ， 将香椿的组织撑坏，特别是富含水分的叶子 ， 没焯水的香椿冷冻之后再解冻，就会变软、变烂，影响口感和食欲 。
3、香椿焯水之后本身水分含量降低，并且冷冻之前会将香椿中的水分大量挤出，这样不容易将香椿的叶片冻坏；新鲜的香椿在冷冻之后几个小时之内就会被冻坏 ， 因此没焯水的新鲜香椿放冷冻一年就不建议吃了 。

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