打算蒸些秋葵来吃，但秋葵质地柔软，脆爽，不知道清蒸要不要焯水呢？
【秋葵清蒸要焯水吗】
不需要焯水 。
秋葵中含有较多的草酸和鞣酸成分 ， 如直接生吃秋葵的话，这些物质会和体内的钙以及蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，但通过高温可以去除大部分这些物质，水煮和清蒸都是同样有效的烹饪做法，因此清蒸秋葵不用提前焯水 。
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