【花甲焯水不开口怎么回事】第一次做花甲，今天买的花甲焯水的时候不开口是怎么回事?。?
有可能是死了 。
正常情况下在高温焯水花甲时，花甲的蛋白质会变性失去紧闭的能力，从而张开外壳，如果没有开口的话则说明花甲在焯水之前可能就已经死掉了 。
但也有可能是焯水方法不当或者是焯水时间不够导致的，在焯花甲时需要冷水下锅 ， 并煮至花甲全部开口之后再将花甲捞出沥干，清洗干净之后再进行下面的烹饪 。
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