【日本的锅料理】

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传统日本火锅，除了食材丰富外，高汤、高汤调味、沾酱、佐料，也十分独特，随着高汤浓淡不同 ， 食材属性各异，及酱料巧妙搭配，变化出口味万千的火锅料理，正是日式火锅引人玩味之处 。一番高汤 。由天然干燥昆布，及研磨柴鱼薄片 ， 经过长时间熬煮、过滤、沉淀而来 ， 融合两种高级干货的甘美滋味，色澄味鲜，琥珀般高雅色泽中，还透着浓郁海洋风味，清爽回甘 ， 精致香醇，是最容易引出食材原味的日式汤底 。昆布高汤 。将切成约10公分的昆布稍做处理后，加入清水及若干比例之米霖、料酒等调味，微火熬煮出味，成色淡绿，却透出浓浓昆布风味，最适合搭配新

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