【红膏炝蟹冷藏还是冷冻】

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红膏炝蟹冷藏和冷冻皆可 。冷藏可以保存3天以内，0到-7℃软冻可以保存7天以内，-18℃冷冻可以放半年 。蟹类属于蛋白质高的食物，容易发生腐败现象，建议尽快食用完毕 。若暂时不吃，一定要冷冻保存，因为冷冻后，卤水里的盐分不再进入蟹肉中，不会使蟹肉变得太咸 。
活螃蟹的保存方式：
1、冰箱保存：将螃蟹绑好放入冰箱冷藏室，用湿毛巾盖上，将温度调到5-7度，可以使螃蟹进入休眠状态 ， 从而保存一周时间 。
2、室温养活：解开螃蟹，将其放进30-40公分高的塑料桶 ， 不要叠放，然后往桶中加入一半清水，每天及时换水即可保存一周左右 。
3、营养维护：将螃蟹解开后放入大盆中，放入适量不没过螃蟹的水，再投入一些食物，如小虾米、芝麻等，可保存一周以上的时间 。

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