【蒸鲈鱼是水开了放下去还是冷水放下去】
打算蒸一个鲈鱼来吃，但不知道蒸的时候是水开了放下去还是冷水放下去呢？
水开了放下去蒸 。
清蒸鲈鱼一般是用大火蒸，这种烹制方式也称猛火蒸，它能在最短的时间内将食材蒸熟，使鱼肉更细嫩，肉质更鲜美，从而最大化的保留其营养成分，并且缩短蒸的时间，所以清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸 ， 如果是冷水下锅的话，不仅鱼肉腥味更重，而且还会延长加热鱼肉的时间 ， 使得鱼肉变干柴，味道有失鲜美 。
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