买了些银耳来炖汤，想熬出胶质饱满的状态 ， 不知道要怎么熬呢？
【炖银耳怎么熬出胶质】1、充分浸泡和撕碎
如果煮银耳汤想要快速出胶变得粘稠，需要将其充分泡发，然后去除底部黄色的硬块 ， 将银耳花朵般的部分撕成小块状，越小块越好，这样切面与水接触面积更多，有利于胶质溶解 。
2、久煮
银耳汤的粘稠状态，是充分煮制后其胶质流出的现象 ， 因此想要熬煮满满胶质的银耳，需要煮的时间相对久一些才行，建议用普通锅煮银耳汤，煮两个小时以上，用电饭锅煮煮一个小时，高压锅煮半小时为宜，这样银耳汤就会变得非常粘稠软糯，富有胶质 。
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