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泉州西街相对正宗的特色美食有：
1、水门国仔面线糊：泉州西街的风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成 。一般为早餐食用 ， 也可以当做点心和夜宵，味道鲜美，清甜爽滑 ， 具有闽南地方风味 。
2、肉粽：肉粽起源于福建泉州，其配料多样，制作精细 ， 历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味 ， 享誉海内外 。
【泉州西街哪家特色美食最正宗】3、润饼：润饼是泉州本地具有特色的小吃之一，主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜，润饼皮包裹着香芋或紫菜等精美馅料 ， 食客可以体验泉州的特色乡土文化气息 。

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