1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克 ， 备用；猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内 ， 用水淀粉20克浆一下；
【蒜苔炒肝怎么做】2、蒜薹择洗干净，拍松，反刀切成段；炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟 ， 放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时 ， 捞出沥油；
3、原锅留油上火，下蒜薹段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精 ， 倒入猪肝，用水淀粉勾芡；淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成 。
4、主料：猪肝200克 ， 蒜薹100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克 ， 味精2克，花生油75克 。

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