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将去皮的生板栗下开水，烫煮10分钟，关火放入冷水冷却就可以让板栗颜色不变色 。
【去皮的生板栗怎么蒸颜色才不变色】去皮的方法：
1、盐水煮法：用刀在板栗中间切个口子，放在盐水中，在炉子上煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮 。
2、热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许 ， 用开水浸没，盖锅盖 。5分钟后，取出栗子切开剥皮即可 。
3、切口浸泡法：板栗对半切开，去掉外壳，用开水盖盖泡5分钟即可 。
4、筷子搅拌法：将栗子切成两瓣 ， 去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后 ， 用筷子搅拌，栗子的皮

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