芥菜的营养价值很高，那么请问芥菜可以生吃吗？

不可以 。
【芥菜可以生吃吗】芥菜腌制之后可以直接食用，但是生的芥菜是不可以吃的，因为芥菜中含有硝酸盐，生吃之后容易在人体中转化为亚硝酸盐，容易与人体胃肠道内的含氮化合物结合生成强致癌物质亚硝胺，对消化系统有害，所以生活中一般是不建议生吃芥菜的

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