文章插图

1、全蛋打发，要比打发蛋白难一些，时间要长一点，全蛋打发在40度左右比较容易打发，打蛋的时候需要在热水上打发；
【全蛋打发的枣糕中间发粘】2、蛋糕如果翻拌得不好 ， 很容易消泡，做出来的蛋糕就不够松软，所以面糊不要画圈搅拌，一定要从底部向上翻拌；
3、倒入玉米油后，要耐心地数次翻拌，才能让油与面糊完全混合均匀 ， 不要画圈搅拌 。电烤箱烤糊是因为蛋没打均匀，面没发好 。

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