1、选购鲜活的小龙虾 ， 小龙虾生命力比较旺盛 ， 但如果捞上来养的时间过长 ， 虾黄会变少 ， 虾肉会变松 ， 不好吃 ， 所以要选新鲜的 。
【如何清洗小龙虾虾线 小龙虾怎么去除虾线】2、左手拿捏着小龙虾的背 ， 右手拿着剪刀 ， 剪去所有的爪子 。
3、用剪刀剪去小龙虾鳃边的壳 ， 从箭头方向一直剪开 ， 直至露出小龙虾的鳃 。
4、用剪刀去掉小龙虾的鳃 ， 鳃是黑色的 ， 小龙虾的呼吸器官 。剪去鳃后 ， 虾肉和虾黄便看见了 ， 特别是虾黄 ， 黄黄的 ， 令人垂涎三尺 。
5、一手拿着龙虾 ， 另一手掐住小龙虾的尾部中间部位 ， 轻轻一捏一扭 ， 小龙虾的泥肠便被拖出了 。小龙虾的泥肠很黑、很脏 ， 不能吃！
6、用干净的牙刷将龙虾的全身刷个遍 ， 特别是龙虾的腹部 ， 要重点刷；每只小龙虾都得刷一遍 ， 清理后的小龙虾 ， 干干净净的 ， 便可烧着吃了 。
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