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豫是河南省简称 ， 因此河南菜简称豫菜 。
【求豫菜河南菜的经典菜谱】河南菜的经典菜有：开封的“糖醋熘黄河鲤鱼焙面”、洛阳的“牡丹燕菜”、安阳的“炒三不粘”、豫南的“桂花皮丝”、炸核桃腰、铁锅蛋、瓦块鱼、两做鱼等，这些历史悠久的地方名菜 ， 至今仍名扬遐迩，为中外人士所赞扬 。
虽然 ， 河南菜品没有被列入”八大菜系“，但是河南菜在我国中原地区还是非常有特色的，起着非常重要的作用 。
河南省有着悠久的文化历史，是我国古代文明的主要发源地之一，文化遗产相当丰富 。河南的烹调技术也有其特色，是我国的重要菜系之

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