【藕片切开了怎样保存不黑】
买了藕来吃，切成片以后发现容易变黑，不知道有什么方法能让藕片保存不黑呢？

莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深 ， 而且单宁与铁质的器具接触，就会使莲藕变黑，建议采取以下方法保存切开的藕放置变黑：
1、泡水
莲藕切开后不接触空气就不会氧化变黑 ， 所以最好是将切好的莲藕泡在水里面，以隔绝空气中的氧气，在水中加点醋也能很好的防止莲藕变黑 ， 而且食用起来的口感更好 。
2、焯水
莲藕采用焯水的方法来可以去除莲藕中的单宁物质，能够避免莲藕变黑 。
3、用不锈钢器皿
选择不锈钢或者是陶瓷的器具，莲藕与这些器皿不会产生反应，不容易使莲藕变黑 。
4、冰箱冷藏
冰箱冷藏室中的低温可以降低莲藕的氧化程度 ， 短时间内可以避免切开的藕变黑 。

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