听别人说和饺子面的时候要加一点淀粉进去，那加什么淀粉最好？

只要是淀粉都是可以的 。
【饺子皮用什么淀粉最好】对于饺子皮中用什么淀粉最好并没有具体规定 ， 市面上所售的淀粉都是可以的，比如玉米淀粉、土豆淀粉等都是生活中比较常见的两种淀粉，都可以用来加在面粉中做成饺子皮，建议可以直接选择自己比较方便购买的淀粉即可 。
加入淀粉做出来的饺子皮是非常透亮坚实的，而且口感也更软糯、有嚼劲一些，更重要的是在煮饺子的过程中也不容易破皮了，建议可以根据个人的口味爱好来适量添加一些 。

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