在网上搜腌黄皮果的教程，发现都有蒸这一道工序，请问腌黄皮果为什么要蒸呢？
【腌黄皮果为什么要蒸】鲜的黄皮果纤维组织较硬，并含有较多水分 ， 直接腌制，材料不易渗入黄皮果的内部，同时过多的水分会导致腌制失败，而通过高温蒸制可以将纤维组织变软，减少水分残留，材料更容易渗透内部，使腌制的成功率增高 。
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