1、材料：嫩豆腐200克、鸡里脊肉25克、鸡蛋清5只、熟火腿10克、绍酒5克、精盐4克、味精1克、干淀粉15克、湿淀粉15克、鸡清汤300克、熟猪油150克 。
2、嫩豆腐去皮切小块 ， 在开水锅中焯一下，捞出；熟火腿切成细末；鸡里脊肉去筋，剁成茸 ， 放入碗中，用清水(3克)搅散，加入绍酒、精盐(2克)、味精(半克)、干淀粉搅匀；
3、鸡蛋清放入盆内 ， 用筷子用力向一个方向快速搅打成雪白的蛋泡糊，倒入盛鸡茸的碗里搅拌均匀成鸡茸糊；
【雪花豆腐怎么做视频教程 雪花豆腐怎么做】4、炒锅里放鸡清汤、豆腐，旺火上烧开，加入精盐、味精 ， 烧到豆腐入味，用漏勺捞出，放入碗里；
5、原锅汤汁再煮开，用湿淀粉勾成薄芡，慢慢下入鸡肉茸糊，同时不断用勺推拌并加入猪油(以免烧糊)，待鸡茸糊熟后，即下豆腐拌和，出锅装盆 ， 撒上火腿末即可.

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