【鸳鸯酥怎么做】

文章插图
1、原料：面粉500克，猪油150克 。
2、调料：洗沙馅75克，脂油白糖馅75克
3、制作：先用猪板油撕去外膜切成细丁，加入白糖、香精、瓜子仁和切碎的青红丝拌成脂油白糖馅 。将面粉200克加猪油100克擦成干油酥，面粉300克加猪油50克，掺入适量的温水和匀，揉成水油面 。将干油酥包入水油面中，用“开大酥”的方法开成明酥后下成20个剂子，一半包入洗沙馅，一半包入脂油白糖馅 ， 都包成饺子形 。
4、然后将两种馅的饺子角端交并捏紧，锁绳边成圆形酥盒生坯，并用筷子蘸点食红水点缀成鸳鸯“眼睛” 。锅内烧色拉油5成热时 ， 将生坯下入锅中浸炸，见盒子鼓起并浮出油面时即熟 。

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